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Gastronomía

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LOS SABORES DEL MEJOR ACEITE DE OLIVA DEL MUNDO

Jaén es la capital mundial del aceite de oliva. Buena parte de su término municipal está rodeado por miles de olivos que cada temporada ofrecen un zumo de aceituna que es la base de la más sabrosa y saludable dieta mediterránea

 

El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente nutritivo por excelencia, pues riega los principales platos de la gastronomía jiennense, lo que le da un toque de calidad a todo su recetario culinario. En los muchos restaurantes de Jaén se pueden saborear platos relacionados con la cocina tradicional -la de cuchara y sabor antiguo- y la moderna y creativa.

El aceite de oliva virgen extra distingue con su sabor y aroma variadas ensaladas y sopas frías, como el gazpacho, la pipirrana o la ensaladilla de pimientos asados, platos deliciosos para degustar en los meses veraniegos. Las espinacas esparragadas al estilo Jaén, las habas, las collejas o las espinacas con piñones dan buena prueba de la rica huerta jiennense, sin olvidar el choto y el pollo al ajillo, el cordero al horno, el conejo, la perdiz escabechada, el lomo de orza, el potaje de habas y de berenjenas y el arroz caldoso.

Esta relación abandera la carta más autóctona que cubre la mesa y el mantel del buen yantar en Jaén. Otros platos que gozan de gran aceptación y popularidad son los flamenquines, las berenjenas fritas, el bacalao encebollado, los revueltos de setas silvestres, las migas con avíos, las albóndigas en caldo, las calabazas asadas, los andrajos, el cocido o el puchero de garbanzos. Muchos de estos platos están acompañados de las populares patatas a lo pobre, que en Jaén se sirven habitualmente con huevos y pimientos fritos.

En un almuerzo o una cena no pueden faltar postres como el arroz con leche, las gachas dulces, la leche frita y la rica repostería conventual realizada con mimo como la de las Bernardas, Santa Clara o las Carmelitas.

Las patatas fritas en aceite de oliva de las marcas de Casa Paco, Santo Reino y Oya, la cerveza elaborada en la capital y el anís Castillo de Jaén son otros productos de gran calidad íntimamente ligados a la tradición gastronómica de la ciudad.

HORA DE TAPEAR

El tapeo forma parte del estilo y del modo de vida de Jaén y de su provincia. No sólo se ha conservado la tradición de tapear, sino que esta arraigada costumbre se ha potenciado en la ciudad durante los últimos años, al tiempo que se ha prestigiado su hábito en bares y tabernas acompañando una buena bebida. La tapa, una miniatura de la rica y variada gastronomía jiennense, se puede degustar de manera gratuita en todos los establecimientos de la capital. Son muchos los bares y restaurantes de la ciudad donde degustar una buena tapa, aunque sobresalen tres zonas de tapeo principales, una entorno a la catedral, con las tascas de la Calle Arco del Consuelo, otra entorno a la Plaza de San Ildefonso y la tercera zona entre el Pósito y la Plaza de la Constitución.

Cada año tiene lugar una edición más de la Ruta de la Tapa, en la que colaboran algunos bares que ofrecen sus mejores y más típicas tapas.
 

Puede consultar en este enlace un listado de restaurantes de la ciudad de Jaén.

 

BARES, RESTAURANTES Y OTROS ESTABLECIMIENTOS CON ALIMENTOS SIN GLUTEN:

ZONA CENTRO:

BAR BOMBOROMBILLOS

El Bar Bomborombillos nace con la idea de compatibilizar en su oferta la cultura culinaria basada en la elaboración de su carta con productos locales y de cercanía y con la expresión artística de autores plásticos. La promoción de los productos locales, como los vinos de la tierra, es una constante en su devenir diario, así como la adaptación de recetas de cocina tradicionales una visión actualizada y particular. Tras pocos meses de andadura se adhiere al proyecto Jaén sin Gluten y su carta, en la actualidad, pasa a tener una variada oferta de platos elaborados sin gluten. (90% de la carta es sin gluten).

C/ Pintor Carmelo Palomino, 12. (Zona jardinillos) Jaén Teléfono: 691 94 19 18

D’CAÑAS

Cafetería-bar, en el centro de la ciudad. Se sitúa en calle peatonal, ideal para familias con niños. Especializado en desayunos, tapas y comidas sin gluten. Todo sin gluten. Todo casero.

C/ Cerón, 17 Jaén Teléfono 616 10 83 59

BRASERIA PK2

Brasería con todos sus productos sin gluten. Servicio a domicilio.

C/ Melchor Cobo Medina, 20 bajo Jaén.

Teléfono: 953 88 4454

 

CAFETERÍAS. COLOMBIA50 CAFÉ:

Cafetería con amplio horario y servicio al cliente que permite disfrutar de un variado desayuno, comida y merienda.

Ofrecen una carta de calidad para celíacos, respaldada por la Red sin gluten de Jaén. Direcciones:

Colombia 50. Calle Bernabé Soriano, 23 Jaén Teléfono 953 24 13 14

  Colombia 50. Avenida Madrid 25 Jaén Teléfono 953 08 82 13

  Colombia 50. Universidad, Calle Ben Saprut s/n Jaén Teléfono 953 08 95 99

 

CAFETERÍA MONTELADO

Heladería y cafetería de cierto aire americano situada en la zona comercial y financiera de Jaén. Establecimiento adherido a la red Jaén Sin Gluten.

C/ Federico Mendizábal, 6 Jaén Teléfono 953 88 10 34

 

CHARCUTECA

Establecimiento de productos exclusivos sin gluten.

Embutidos, Pinchos, Costillas, Productos Primera Calidad, Elaborados Caseros. Mercado de San Francisco. Sector 2, puesto 31, Jaén

Teléfono 663 81 09 27

POLLERÍA JUAN DE DIOS Y Mª CARMEN. LA CESTA SIN GLUTEN

Ofrece una gran variedad de productos cárnicos elaborado sin gluten:Croquetas, flamenquines, patatas rellenas, hamburguesas… Mercado San Francisco, Jaén

Tfno 667 435 556

 

ZONA BULEVAR:

PANACELLI

Obrador exclusivo Sin Gluten, Libre de gluten, de productos de panadería y bollería tradicional, tartas por encargo, recetas específicas para alergias e intolerancias alimentarias. Se hacen recetas para cada problema alimentario. Productos del día, panadería artesana y tradicional. Establecimiento adherido a la Red Jaén Sin Gluten.

C/ Miguel Castillejo, 5 Jaén Teléfono: 636 87 50 93

 

ZONA AVDA. ANDALUCÍA:

CARNICERÍA -CHARCUTERÍA SANTI MOLINA

Carnicería especializada en cordero, ternera, choto, cerdo, ossobuco, rabo de toro, cochinillo relleno.

Productos cocinados caseros. Empanados sin gluten. Mercado de Peñamefecit. Nº Puesto: 11-12-13, Jaén

 

ZONA CTRA. MADRID:

CAFETERÍA COMPLEJO HOSPITALARIO NEUROTRAUMATOLÓGICO DE JAEN- ALBIE

Su cafetería oferta una amplia variedad de platos sin gluten, tanto en menú almuerzo- cena, como para desayunos y meriendas.

Polígono de los Olivares, Avenida de Madrid, s/n Teléfono 953 00 80 00